MATAR UN BAR

MATAR UN BAR

UNA ELEGÍA TABERNERA SOBRE LA DEFUNCIÓN DE NUESTRAS BARRAS

ARMENGOL, CARLES

13,95 €
IVA incluido
En stock
Editorial:
COL&COL EDICIONES
Año de edición:
2025
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-19483-69-0
Páginas:
108
Encuadernación:
Rústica
13,95 €
IVA incluido
En stock

La romantización de una maldición, 11Can porró, 15Cómo pasar del odio al amor en doce años, 19Un oficio entregado a la esclavitud, 21El bar como centro de día: hospitalidad y acogida, 23Agustín y Maribel, 25La actitud dadivosa de los bares, 29Sabotaje, rebelión, desobediencia, agitación, 31Milagros y antonio, 37Capitanes sin carné para navegar, 39La danza asturiana, 43Claves para detectar un bar de mierda, 47Oda al sándwich mixto, 51Tragaperras, monedas de dos euros y caféDescafeinado con sacarina, 59Chaquetilla de cuero con tu nombre bordado, 61Los pijo-cocineros, 63The Bear, 67La política del buen comer, 71Pide lo que quieras, 75Comer modernamente (sin acabar siendo unRematado gilipollas), 79Cárcel de peces, 81Una de buitres carroñeros, 83La extinción transformación de nuestros bares, 85La belleza de lo imperfecto, 89Aplaudir los caprichos del algoritmo, 93Por unos litros de aove, 97La snobización de lo sencillo, 99El anfitrión nos salvará, 101Brindemos por los malos tiempos, 103Bibliografía, 105

Del autor de Collado: la maldición de una casa de comidas, llega un retrato crítico de cómo estamos vendiendo el alma de los bares al mejor postor.Matar un bar es una mezcla afilada de autobiografía, crónica costumbrista y ensayo político sobre los mecanismos que han despojado a los bares de su alma, sobre lo que sucede cuando estos espacios, cargados de historia y de liturgias, son devorados por la precariedad laboral y la gentrificación disfrazada de modernidad.Carles Armengol, con su estilo lúcido, punzante y cargado de humor, construye un alegato a favor de la dignidad del oficio y de quienes lo sostienen. Además, se atreve a apuntar a los culpables y a imaginar una restauración más justa, más humana y menos sometida a tendencias importadas. Este libro es el duelo en voz alta que debía escribirse.

Artículos relacionados

  • HOY COCINAS TÚ CON MA PE
    MARC BALLÓ Y MÓNICA CORTÉS (MA PETITE BOUCHÉE / CORTÉS GRACIA, MÓNICA
    Hoy cocinas tú con Ma Petite Bouchée es mucho más que un recetario; es una invitación a redescubrir el placer de cocinar en casa con recetas sabrosas, saludables, fáciles, apetecibles y sorprendentes de la mano de Mónica Cortés y Marc Balló, las dos almas de este proyecto que está triunfando en las redes sociales. Este libro recoge una selección de platos sencillos, pero con ca...

    22,95 €

  • FISH
    ROUCAYROL, SYLVAIN
    El chef Sylvain Roucayrol y Delaney Inamine comparten setenta recetas y otros tantos lugares de interés para vivir y comer a orillas de los mares del mundo. MARSELLA – SAN FRANCISCO – NÁPOLES – LISBOA – BARCELONA – TOKIO Sylvain Roucayrol, chef del Tuba Club de Marsella, propone una cocina creativa y única, marcada por sus viajes e inspirada en el mar y en los productos local...

    39,95 €

  • COMPARTIR
    OTTOLENGHI, YOTAM
    Después del éxito arrollador de Simple, vuelve el mejor Ottolenghi con un nuevo gran recetario a todo color. Descubre el arte de compartir mesa y la comida reconfortante al estilo de Ottolenghi Con más de 100 recetas irresistibles, incluidas versiones de clásicos con un toque renovado para los platos de pasta, los asados y las sopas, Compartir está repleto de momentos nostálgic...

    30,00 €

  • EL GRAN LIBRO (SECRETO) DE LA PAELLA
    RIOJA, VICENTE
    La paella no tiene año de nacimiento, ni autor reconocido, ni receta original… Nada se sabe de su origen. Muchas veces desconocemos a qué nos referimos cuando hablamos de paella. No resulta fácil de explicar porque ni siquiera entre los valencianos se alude al mismo plato, o tal vez porque la receta ha ido cambiando a lo largo del tiempo. A tales cuestiones responde este libro....

    40,00 €

  • LA COCINA DE ANNA RECETAS FACILES
    ANNA RECETAS FACILES
    ¡Prepárate para saborear los platos estrella de la mejor influencer gastronómica del país!Anna Terés (@annarecetasfaciles) regresa con un nuevo libro repleto de recetas para el día a día. Platos sencillos y tradicionales, pero no por ello menos espectaculares.Desde las croquetas de jamón perfectas, hasta un buen estofado de ternera o un elegante tartar de salmón, pasando por lo...

    22,90 €

  • LA CUINA CATALANA DE FA 700 ANYS
    LLADONOSA I GIRO, JOSEP
    Gràcies a l’estudi pacient del Llibre de Sent Soví i del Libre del coch, -dos receptaris dels segles XIV i XVI, respectivament, sense els quals no s’entendria la cuina catalana actual-, Josep Lladonosa ens acosta a la nostra cuina primigènia. A partir d’aquells manuscrits, que gairebé no tenien mesures ni pesos, i amb tècniques culinàries poc depurades, Lladonosa reelabora aque...

    23,00 €

Otros libros del autor

  • COLLADO
    ARMENGOL, CARLES
    Una divertísima novela picaresca poblada por personajes inolvidables. Carles cuenta su vida detrás de la barra y da forma a una historia tan cruda como tierna.Líneas invisibles separan los espléndidos centros urbanos de las grandes extensiones de ladrillo visto y toldo verde. En una de esas fronteras, la que separa Barcelona de L?Hospitalet, se encuentra el Collado, una casa de...

    17,50 €