ANÓNIM
El Llibre de Sent Soví és el receptari més antic conservat en llengua catalana. Se situa, doncs, just a linici de la tradició culinària del país, i ja hi apunten determinades constants que han arribat fins avui. La seva influència sobserva en la resta de llibres de cuina medievals i fins i tot posteriors. Aquesta condició de llibre inaugural, en part atzarosa, no es contradiu amb el fet que sigui, al mateix temps, una síntesi de la cuina de la seva època. Específicament de lalta cuina, pròpia de la noblesa i les classes benestants. Per facilitar laccés al text, se nofereix la versió medieval acarada a una adaptació al català modern. Amb aquest volum sinicia la col·lecció Set Portes de Receptaris Històrics de Cuina Catalana, que proposarà un llarg recorregut des dels receptaris més antics fins als de la segona meitat del segle XX, amb la finalitat de posar de manifest levolució, les transformacions i les continuïtats de la cuina catalana.
